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Der Most steht 15 Tage auf den Schalen und vergärt mit seinen autochthonen Hefen
Feine Reduktion in der Nase
Die Trauben werden von Hand gelesen und mehrfach selektiert
der eine Reise ist“
Bürklin-Wolf
Matassa Olla Rouge 2023 Callet Der Most steht 15 TageDieser Kultwein vom avantgardistischen Biodyn Naturweingut aus Languedoc Roussillon kommt mit einem leuchtenden Purpur mit violetten Reflexen ins Glas. Noch jung mit ausgesprochenem Reifepotenzial, braucht dieser Wein viel Luft im Dekanter, um sich in voller Pracht zu zeigen. In diesem jungen Stadium ist er offen und einladend, Stichwort Brombeerexplosion. Wir riechen Brombeerfrchte, strucher und bltter in Reinkultur. Walderdbeeren gesellen sich