Baking Next Level mit Roggen Lame Durch seine akribisch dokumentierten Versuchsreihen

Durch seine akribisch dokumentierten Versuchsreihen und seine klaren Anleitungen hat er sich einen Ruf als einer der verlässlichsten Experten für Sauerteigführung erarbeitet

Durchgehende Glasfläche

Screws and dowels for attaching the rack on the wall are included in delivery

Swedish knife steel

dunklere Optik

Baking Next Level mit Roggen Lame Durch seine akribisch dokumentierten VersuchsreihenThis title is only available in German Dietmar Kappl teilt in diesem Werk seine jahrelange Erfahrung als Bckermeister und schlgt die perfekte Brcke von der professionellen Backstube zum heimischen Ofen. Er erklrt tiefgehend, aber verstndlich, wie ein stabiler Roggensauerteig gefhrt wird, welche unterschiedlichen Sauerteigfhrungen es gibt und welche Rolle Enzymaktivitten spielen. Es ist die ultimative Wissensbasis fr alle, die reproduzierbare